„Yakitori - grilowane szaszłyki drobiowe”

Składniki:

1.5 kg udek (1 kg filetu z udek kurczaka), 2 - 3 cienkie pory, patyczki do szaszłyków.

Marynata: 4 łyżki sosu sojowego (najlepiej japońskiego), 3 łyżki cukru, 1 łyżka miodu, 1 łyżka mirinu* (można je zastąpić łyżką białego wina lub sherry wymieszanego z 1 łyżeczką cukru 1 łyżka wody).

* mirin to japońskie bardzo słodkie wino do gotowania

Sposób wykonania:

    Udka wyfiletować i pociąć na kawałki mniej więcej w kształcie kostki 3x2x2 cm. Pora pociąć na 3 cm kawałki. Na patelni, na niewielkim ogniu wymieszać składniki marynaty, odstawić do ostygnięcia. Zalać marynatą pociętego kurczaka i odstawić na minimum 30 min. (najlepiej jest włożyć go na całą noc do lodówki). Nabijać na patyki na przemian kurczaka, pora, kurczaka itd. Rozgrzać piekarnik do 200°C (jeżeli jest to piekarnik elektryczny ustawić na górny rożen z obiegiem powietrza), i piec ok. 20 - 25 min., od czasu do czasu obracając, można też polewać szaszłyki pozostałą marynatą. Zamiast pieczenia w piekarniku yakitori można też ugrilować. Można je stosować jako przekąskę lub jako składnik dania z ryżem. Yakitori najlepiej podobno smakują z ciepłą sake.

    Yakitori to marynowane kawałki kurczaka nadziane na patyk, grilowane z różnymi dodatkami. Do ich przygotowania można użyć różnych części kurczaka: udka, skórę, wątróbkę itd. W przepisie zaprezentowana została prosta odmiana z udekami i porami. Na zdjęciu pokazana jest także wersja bez porów. Do ich przygotowania najlepiej nadają się filety z udek kurczaka, ich użycie oszczędza wiele pracy, jednak są trudno dostępne (można je czasem znaleść w hipermarketach).