„Roladki z piersi kurczaka lub indyka z grzybami”

Składniki:

800 g piersi kurczaka lub indyka, 250 g świeżych grzybów, 1 cebula, 1 jajko, 0.5 łyżeczki mielonej papryki, 4 łyżki tartej bułki, 1 łyżka mleka, olej, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Filety z kurczaka rozbić delikatnie tłuczkiem, najlepiej przez folię (jeżeli używa się pierś z indyka, to pokroić ją na plastry i dalej postępować tak jak w przypadku piersi z kurczaka), oprószyć solą i pieprzem.

    Grzyby wyczyścić i pokroić w plasterki, cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na łyżce oleju smażyć cebulę, grzyby, doprawić solą i pieprzem i razem smażyć przez 15 min. Można dodać łyżeczkę posiekanej natki pietruszki. Na każdy filet nałożyć farsz, rolować filet w roladkę i spiąć wykałaczką. Przed smażeniem roladki panierować najpierw w jajku roztrzepanym z łyżką mleka, a następnie w bułce tartej. Położyć na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i smażyć z wszystkich stron, aż roladki się zrumienią. Do panierki można dodać trochę ziaren sezamu lub użyć utłuczonych płatków kukurydzianych (bardzo lubią taką panierkę dzieci).