„Wątróbka po żydowsku”

Składniki:

300 g wątróbek drobiowych, 0.5 zielonego kwaśnego jabłka, 3 ugotowane na twardo jaja, 1 duża cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka mąki, tłuszcz do smażenia (polecam tłuszcz z pieczonej gęsi albo kaczki lub ostatecznie z kury), szczypta majeranku, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Wątróbkę wyczyścić, umyć i usunąć z niej tłuszcz. Obsuszyć, można oprószyć mąką. Rozgrzać tłuszcz i obsmażyć wątróbkę z wszystkich stron do zrumienienia. Następnie dodać plastry cebuli, pokrojone w cząstki jabłko (usunąć gniazda nasienne) i posiekany, utarty z odrobiną soli czosnek. Posolić, popieprzyć, doprawić majerankiem i dusić razem pod przykryciem ok. 10 min. Kiedy wystygnie, posiekać wątróbkę i ugotowane na twardo jaja razem ze wszystkimi składnikami. Można zemleć na maszynce, ale tylko przez sito z dużymi oczkami. Doprawić do smaku. Udekorować posiekanym jajem kurzym lub cząstkami ugotowanego na twardo jaja przepiórczego. Serwować na półmisku na kanapkach. Zgodnie z żydowską tradycją wątróbkę powinno się podawać na chałce.