„Ryż z groszkiem i migdałami”

Składniki:

1 szkl. ryżu basmati (lub innego długoziarnistego), 1 szkl. zielonego wyłuskanego groszku, 1/3 szkl. migdałów, 3 łyżki masła lub oleju, 0.25 łyżeczki kurkumy, kawałek kory cynamonowej (ok. 4 cm), 3 goździki, 2 liście laurowe sól.

Sposób wykonania:

    Ryż umyj, odcedź i osusz. W garnuszku zagotuj 2 szkl. wody z kurkumą, liśćmi laurowymi i 0.75 łyżeczki soli. Wyciągnij liście i odstaw. Migdały posiekaj, ale nie za drobno. W garnku o grubym dnie rozpuść masło, wrzuć cynamon i goździki. Smaż na średnim ogniu przez 1 min. Wsyp migdały. Cały czas mieszaj. Kiedy migdały nabiorą złotego koloru, wsyp ryż i smaż przez 2 min., aż ryż stanie się szklisty. Cały czas mieszaj. Zalej ryż wodą z solą i kurkumą. Wrzuć również groszek. Wymieszaj i zagotuj na dużym ogniu. Kiedy woda zawrze, zmniejsz ogień do minimum i przykryj garnek szczelną przykrywką. Gotuj ryż 15 - 20 min. W żadnym wypadku nie mieszaj. Ryż jest gotowy, kiedy wchłonie całą wodę z garnka. Powinien być sypki i nie kleić się. Ryż z migdałami i zielonym groszkiem podaje się na gorąco.

    Wspaniale pasuje do gęstych zup i duszonych warzyw z przyprawami.