„Węgorz po polsku I”

Składniki:

1 kg węgorza, 30 dag włoszczyzny bez kapusty, 1 szkl. śmietany, 2 dag masła, 2 dag mąki, 2 żółtka, zielenina, sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, tłuszcz.

Sposób wykonania:

    Węgorza ugotować jak "węgorza smażonego". Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić zimnym wywarem (150 ml) wymieszanym ze śmietaną, zagotować, połączyć z żółtkami i posiekaną zieleniną, doprawić, zalać węgorza, zapiec.