„Gulasz starobawarski”

Składniki:

70 dag chudego mięsa wołowego, 4 średnie cebule, 1.5 łyżki koncentratu pomidorowego 30%, 250 ml jasnego piwa, 150 ml rosołu z kostki, 100 ml gęstej kwaśnej śmietany, 3 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka masła, 2 łyżki smalcu, 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć i pokroić w grubą kostkę. Obtoczyć w mące. Obsmażyć na smalcu na złoty kolor. W rondlu rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę. Dodać przecier pomidorowy oraz mięso wraz ze smalcem, na którym się smażyło. Zalać piwem wymieszanym z rosołem. Doprawić solą i pieprzem. Dusić do miękkości mięsa. Dodać śmietanę wymieszaną z 2 łyżkami mąki. Zagotować. Gdyby sos okazał się za gęsty, rozcieńczyć go rosołem. Gotowy gulasz posypać startą skórką z cytryny. Podawać z kluskami ziemniaczanymi lub z kaszą jęczmienną ugotowaną na sypko.