„Karp a la Gizela”

Składniki:

1 karp (ok. 1.5 kg), sól, pieprz, 2 łyżki masła. Sos: 500 g pieczarek, 1 duża cebula, 750 ml bulionu warzywnego, 200 g śmietany, 3 łyżki mąki, 100 ml białego wytrawnego wina (niekoniecznie), sok z 1 cytryny.

Sposób wykonania:

    Karpia dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, osuszyć papierem kuchennym, natrzeć solą i pieprzem. Karpia wraz z masłem ułożyć w brytfannie, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C. Zapiekać często polewając tłuszczem. Gdy karp będzie na wpół upieczony (gdy pod skórką zaczną tworzyć się pęcherze), zalać go sosem z pieczarek i jeszcze zapiekać ok. 15 min., aż się ładnie podrumieni.

    Sos: pieczarki oczyścić, opłukać, grubo poszatkować. Cebulę oczyścić, obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym tłuszczu. Dodać pieczarki, przyprawić do smaku solą i pieprzem, dusić razem, aż pieczarki zmiękną. Następnie posypać je mąką, wlać bulion, (wino), śmietanę i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

    Autorem przepisu jest Anonim (mailto: arnoldo@tlen.pl).