„Karp po królewsku”

Składniki:

1 duży karp (1.25 - 1.5 kg), 1 szkl. białego wina, 7 dag masła, 10 dag pieczarek lub trufli, 2 dag masła lub margaryny do zasmażki, sól, pieprz, cukier, papryka, 2 żółtka, 3 dag mąki.

Sposób wykonania:

    Sprawionego karpia pokroić w dzwonka, posolić, ułożyć w naczyniu na godzinę. Następnie dodać do niego masło, wino i tyle samo wody, przykryć i przy bardzo powolnym wrzeniu gotować ok. 30 min. Pokroić drobno grzyby, podsmażyć. W innym naczyniu zrobić zasmażkę z mąki i masła lub margaryny. Odcedzić wywar z ryby i wlać go do zasmażki, mieszając zagotować. Do sosu dodać podsmażone grzyby, przyprawy, podprawić żółtkami. Dzwonka ryby ułożyć na półmisku tak, aby tworzyły całość, oblać sosem. Można podawać z ziemniakami i zielonym groszkiem.

    Autorem przepisu jest Grzejnik.