„Kotlet de volaille”

Składniki:

800 g piersi kurczaka (1 pierś na osobę), 1 jajo, 1 łyżeczka świeżych i posiekanych ziół - majeranek oraz oregano i tymianek, 0.25 łyżeczki mieszanki tychże ziół suszonych, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka soku z cytryny, mąka do panierowania, tarta bułka, 100 g masła, olej, sól, biały pieprz.

Sposób wykonania:

    Umytą i osuszoną połówkę piersi lekko zbić tłuczkiem, posolić i popieprzyć. Z masła, ziół suszonych i posiekanych świeżych ziół, soku z cytryny, soli, pieprzu i posiekanego czosnku zrobić masło ziołowe. Grudkę masła ziołowego ułożyć pośrodku płata piersi i zwinąć z rulonik. Obtoczyć w mące pszennej, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, aż do zarumienienia. W wersji klasycznej nie dodaje się ani ziół ani czosnku, tylko masło z natką pietruszki.