„Cukinia nadziewana”

Składniki:

4 duże cukinie (lub 8 małych), 40 g masła, 40 g tartego parmezanu, 40 g tartej bułki, 1 jajko, 1 ząbek czosnku, 0.5 cebuli, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Umyte i odsączone cukinie poprzecinać wzdłuż na połowę. Łyżką wydrążyć rowki. Drobno pokrojoną cebulę dusić z 6 łyżkami wody, zdjąć z ognia i dodać do niej pozostałe składniki: ocet, masło i roztrzepane jajka. Wydrążony z cukini miąższ gotować kilka minut a następnie posiekać i wymieszać z jajkami i cebulą. Cukinie gotować krótko na parze lub w bardzo małej ilości posolonej wody, tak żeby były prawie surowe. Następnie napełnić je przygotowanym wcześniej nadzieniem, ułożyć w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, na każdą cukinię położyć wiórki masła i zapiekać przez 15 min. w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C.