„Letni bigos z cukini”

Składniki:

4 cebule, 2 cukinie, 20 dag kiełbasy lub wędzonki, 1 łyżeczka przyprawy ziarenka smaku, 3 łyżki oleju, 1 pęczek kopru, 2 papryki, 4 pomidory, papryka słodka, szczypta soli.

Sposób wykonania:

    Cebulę obrać, opłukać i pokroić w plasterki. Podsmażyć na oleju. Cukinię umyć, przekroić na połowę i wybrać łyżeczką gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kostkę (jeśli mamy małą, młodą cukinię, możemy jej nie obierać ze skórki). Pokrojoną cukinię dodać do cebuli, podlać odrobiną wody, trochę posolić i dusić pod przykryciem. Paprykę pokroić w paski i dodać do warzyw. Kiełbasę lub wędzonkę pokroić w kostkę, dodać do prawie miękkich warzyw. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę, wrzucić do patelni. Dusić bez przykrycia na dość silnym ogniu, często mieszając. Przyprawić ziarenkami smaku, słodką papryką i poddusić jeszcze chwilkę. Posypać pokrojonym koperkiem. Podawać z pieczywem.