„Gazpacho II”

Składniki:

1 kg dojrzałych pomidorów, 500 g świeżego ogórka, 350 g papryki (żółtej i zielonej), 4 ząbki czosnku, 2 cebule - najlepiej czerwone, 2 kromki chleba pszennego, 2 łyżki octu winnego, 3 łyżki oliwy, 700 ml soku pomidorowego, kilka listków świeżej bazylii, sól, biały pieprz, dodatkowo 3 kromki pszennego chleba.

Sposób wykonania:

    Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i usunąć pestki. Papryki ułożyć na grillu i obracając od czasu do czasu piec przez 15 min. Następnie zawinąć je w wilgotny papier, a gdy ostygną usunąć skórkę i gnaizda nasienne. Ogórki obrać. Zarówno paprykę jak i ogórki pokroić w kostkę. Jedna piątą pokrojonych warzyw odłożyć. Kromki pszennego chleba okroić ze skórki, wymoczyć w wodzie i odcisnąć. Odciśnięty chleb, pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz pozostałe warzywa zmiksować z octem i oliwą. Do masy dodać sok pomidorowy i odłożone, pokrojone warzywa. Przyprawić solą i pieprzem i odstawić do lodówki. Przed podaniem dodać grzanki z trzech kromek chleba (można je przygotować na grillu) i posypać zupę posiekana bazylią.