„Królik po hiszpańsku”

Składniki:

Comber i uda, 2 - 3 łyżki oliwy, sok pomidorowy, 4 dag mąki, tłuszcz, 10 dag zmielonej papryki konserwowej, 2 dag kaparów, 6 - 8 dog oliwek faszerowanych, sól, pieprz, cukier i czosnek do maku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać oliwą wymieszaną z sokiem pomidorowym i pozostawić w chłodnym miejscu na 12 h. Następnie wyjąć z naczynia, posypać przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić sokiem pomidorowym wymieszanym z papryką i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać opłukane kapary, oliwki oraz pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością wody. Miękkie mięso pokrajać na porcje i polać doprawionym sosem. Podawać z ryżem i sałatą zieloną.