„Kotlety łemkowskie”

Składniki:

1 szkl. (10 dag) kaszy gryczanej lub jęczmiennej, 1 kostka rosołowa (grzybowa, warzywna, drobiowa lub ziołowa), 25 dag gotowanego lub pieczonego kurczaka, 2 jajka, 1 - 2 ugotowane marchewki, 1 ugotowana pietruszka, 1 cebula, 1 - 2 łyżki oliwy lub oleju, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Kaszę ugotować na sypko w wodzie z kostką rosołową. Cebule drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu. Kaszę, mięso i jarzynki oraz cebulę przepuścić razem przez maszynkę. Wymieszać z jajkami i posiekaną zieleniną. Formować niewielkie kotleciki, obtaczać w tartej bułce i smażyć na złoty kolor z obu stron. Podawać najlepiej z ziemniakami puree lub smażonymi.

    Wersja dla wegetarian: wegetarianie mogą zastąpić mięso proteiną sojową, uprzednio zalaną gorącym rosołem z kostki i po napęcznieniu odciśniętą.