„Kotlety mielone z królika I”

Składniki:

70 dag skruszałego mięsa bez kości, 10 dag boczku wędzonego lub świeżego, 0.2 l mleka, 10 dag bułki czerstwej, 2 jaja, 5 dkg cebuli (można dodać 1 - 2 ząbki czosnku, pół pęczka zielonej pietruszki), 10 dag bułki tartej, 15 dag tłuszczu do smażenia.

Sposób wykonania:

    Mięso, boczek, namoczoną w mleku bułkę, cebulę surową lub pokrojoną w kostkę i przysmażoną na złoty kolor na tłuszczu, zemleć w maszynce. Do masy dodać jaja, ew. czosnek roztarty z solą, usiekaną drobno zieloną pietruszkę, ok. 3 dag tartej bułki oraz sól i pieprz.

    Składniki dokładnie wymieszać i wyrobić, formować nieduże owalne lub okrągłe kotleciki, obtoczyć w tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu ok. 15 min. Przed końcem smażenia na 1 - 2 min. patelnię przykryć pokrywką, wówczas kotlety będą pulchne i soczyste.

    Można je podawać z ziemniakami, świeżymi bułkami lub chlebem, ostrymi surówkami.