„Kotlety mielone z sarny owijane boczkiem”

Składniki:

50 dag skruszałych okrawków z mięsa sarny (bez żył i powięzi) lub 30 dag mięsa z sarny i 20 dag wieprzowiny, i namoczona w mleku i lekko odciśnięta bulka, 1 jajko, 10 dag cebuli, sól, pieprz, majeranek, tłuszcz do smażenia, po 2 plasterki na kotlet wędzonego, chudego boczku.

Sposób wykonania:

    Mięso i cebulę zmielić przez maszynkę razem z namoczoną bułką, dodać jajko, sól, pieprz i wyrobić na jednolitą masę (gdyby konsystencja była zbyt twarda dodać 1 - 2 łyżki wywaru lub przegotowanej wody). Z wyrobionej masy uformować okrągłe kotlety, owinąć plasterkami boczku, oprószyć majerankiem i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Pod koniec smażenia patelnię przykryć pokrywką na 1 - 2 min., wówczas uzyska się dobrze usmażone i soczyste kotlety.

    Podawać z frytkami, ugotowanymi w całości ziemniakami, ostrymi surówkami, kompotem z suszonych owoców lub ze śliwek.