„Mus z jabłek I”

Składniki:

50 dag kwaśnych jabłek, 4 łyżki cukru pudru, 2 - 3 białka lub 20 dag ubitej śmietany, 1 dag żelatyny albo 2 paczki galaretki owocowej.

Sposób wykonania:

    Jabłka upiec w piekarniku, przetrzeć przez sito. Jeżeli zamiast żelatyny zechcemy użyć galaretki, wówczas należy ją wcześniej ugotować w zmniejszonej o połowę ilości wody (w 2 szkl.). Pozostawić do zakrzepnięcia. Uzyskany przecier dobrze wystudzić, ubijać trzepaczką lub zmiksować, dodając po trochu piany z białek (można ją zastąpić bitą śmietaną) i cukru. Puszysty mus jabłkowy wkładać porcjami do prawie zastygłej galaretki i intensywnie ubijać aż do uzykania jednolitej masy. Mus wylać do kompotierek. Można posypać utartą czekoladą lub posiekanymi orzechami. Wstawić do lodówki. Podać z kruchymi ciastkami.