„Mus z żelatyną”

Składniki:

5 białek (piana), 12 dag cukru, sok z 2 cytryn (lub pasteryzowany przecier porzeczkowy albo kwasek cytrynowy do smaku), skórka cytrynowa, 1 dag żelatyny, 3 łyżki wody gorącej. Sos: 2 dag mąki ziemniaczanej, 1 szkl. mleka, 6 dag cukru waniliowego, 2 żółtka.

Sposób wykonania:

    Formę zwilżyć wodą i oprószyć mączką cukrową. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie, odcisnąć i rozpuścić podgrzewając z 3 łyżkami wrzącej wody. Ubić pianę, wymieszać wszystkie składniki z pianą, dodać sok z cytryny i skórkę do smaku. Zamiast soku z cytryn można dodać przecier z porzeczek Mus wyłożyć do formy, ostudzić. Mus sporządzić na kilka godzin przed podaniem. Sporządzić sos: wymieszać mąkę z mlekiem, mieszając zagotować. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać sproszkowaną wanilię i rozklejoną mąkę, starannie rozetrzeć. Mus wyłożyć z formy na półmisek, polać sosem.