„Mus z pomarańczy lub mandarynek”

Składniki:

3 pomarańcze lub 6 mandarynek, 500 ml śmietany 30%, 200 ml białego wytrawnego wina, 50 g gorzkiej czekolady, 3 białka, 3 łyżki cukru pudru.

Sposób wykonania:

    Owoce wyszorować szczoteczką, wypłukać i osuszyć. Następnie z połowy owoców zetrzeć skórkę na drobnej tarce. Obrać dokładnie pomarańcze lub mandarynki ze skórki i zmiksować. Warto powstałą masę przetrzeć dodatkowo przez sito, żeby pozbyć się resztek skórki, błon i przegród.

    Ubić śmietanę z cukrem i startą skórką. Gdy jest już ubita, dodać stopniowo wino i przetarty miąższ z owoców. Cały czas śmietanę ubić. Na koniec ubić na sztywno pianę z białek i delikatnie wymieszać z masą śmietanową. Mus nałożyć do salaterek lub pucharków i wstawić na 2 h do lodówki. Przed podaniem posypać tartą czekoladą. Można też przybrać deser cząstkami świeżych owoców.

    Podobny mus można przygotować z cytryn. Jeżeli używa się kwaśnych cytrusów, to w trakcie ubijania musu dolać mniej wytrawne wino.