„Ocet winny”

Składniki:

Skwaszone wino, woda.

Sposób wykonania:

    Do octu winnego możemy wykorzystać wina, które nieopatrznie nie wypiliśmy w rozsądnym terminie po otwarciu. Skwaszone wino rozcieńczamy przegotowaną wodą lub octem winnym tak, by zawartość alkoholu spadła do 7 - 8%. Rozcieńczone wino wlewamy do naczynia, w którym będzie miało dostęp do powietrza. Przykrywamy jedynie gazą, żeby się nie dostały owady i pyłki. Fermentacja octu najlepiej przebiega w temp. 25 - 30°C. Gotowy ocet wlewamy do ciemnych butelek, które zamykamy szczelnie i przechowujemy w zimnym miejscu.