„Pasztet kubański z drobiu”

Składniki:

0.5 kury, przyprawy (gałka muszkatołowa i imbir oraz sól), 2 łyżki masła, 4 łyżki mąki, 3 jaja, pieprz, papryka, 0.5 szkl. śmietany, 1 cebula, 10 dag tartego żółtego sera, 1 szkl. rumu.

Sposób wykonania:

    Połowę kury oczyścić z resztek pierza, wymyć, włożyć do wrzącej lekko osolonej wody, zagotować na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodać przyprawy. Ugotowane mięso oddzielić od kości, zemleć, dodać 0.25 l rosołu z kury, masło i dusić. Na końcu dodać mąkę, dobrze wymieszać i ponownie wstawić na mały ogień i dusić do zgęstnienia. Masę mięsna ostudzić, dodać żółtka, przyprawy, śmietanę, tartą cebulę i tarty ser. Dokładnie wyrobić i wymieszać z białkami ubitymi na sztywno. Masę pasztetowa wyłożyć do natłuszczonej formy, polać rumem, ułożyć małe kawałki masła i piec w gorącym piekarniku 35 - 40 min. Podawać na zimno z bułką i sałatkami.