„Kiełbasa surowa biała”

Składniki:

1 kg chudego mięsa wieprzowego, 3.5 kg tłustego mięsa wieprzowego, 50 dag chudej wołowiny, 10 dag soli, 5 dag pieprzu, 4 ząbki czosnku, łyżka majeranku.

Sposób wykonania:

    Wieprzowinę chudą mielimy maszynką z sitkiem o oczkach średnicy 13 mm, tłustą przez sitko 10 mm, wołowinę przez sitko 2 mm i wyrabiamy z dodatkiem 0.2 l wody i przypraw. Wieprzowinę chudą mieszamy z tłustą, dodajemy 0.03 l wody i ponownie mieszamy aż do momentu, kiedy woda zostanie całkowicie wchłonięta. Potem mieszamy wieprzowinę z wyrobioną wołowiną. Nadziewamy jelita, które dzielimy na odpowiadające nam pęta.