„Spaghetti all arrabbiata”

Składniki:

40 dag makaronu spaghetti, 1 kg dojrzałych pomidorów, 2 papryczki chili, 3 - 4 ząbki obranego z łupinek czosnku, 10 dag chudego wędzonego boczku, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 4 łyżki oliwy z oliwek, 5 dag startego parmezanu, 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii, sól, pieprz, cukier i pieprz cayenne do smaku.

Sposób wykonania:

    Makaron ugotować "al dente" w dużej ilości lekko osolonej wody. Pomidory sparzyć i obrać ze skórek. Miąższ pokroić w kostkę. Czosnek przepuścić przez praskę. Boczek pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę. Wysmażyć na niej boczek, dodać koncentrat pomidorowy, pozbawione gniazd nasiennych i drobno posiekane papryczki chili i czosnek. Dusić na wolnym ogniu przez ok. 10 min. Doprawić solą, pieprzem, pieprzem cayenne i cukrem do smaku. Sosem polać spaghetti. Wymieszać. posypać startym parmezanem i posiekaną bazylią. Podawać bardzo gorące.