„Hiszpańskie tapas”

Składniki:

6 łyżek masła, 8 łyżek mąki, 1 szkl. mleka, sól, biały pieprz, 5 dag suszonej szynki serrano (może być polska polędwica łososiowa), 3 jajka, 5 łyżek tartej bułki, 1 l oliwy, 3 ząbki czosnku, sok z 1 cytryny, 4 ziarenka pieprzu, 2 listki laurowe, 2 gałązki tymianku, 25 dag pieczarek, 50 dag ziemniaków, 1 cebula, 1 mały strączek chili, 12 dużych krewetek.

Sposób wykonania:

    Zrobić krokiety z szynki: Na głębokiej patelni stopić masło, oprószyć mąką i zasmażyć na złoty kolor. Wlać mleko, mieszać, aż sos zgęstnieje. Przyprawić do smaku solą i biatym pieprzem. Wstawić na 4 h do lodówki. Następnie dodać pokrojoną w niedużą kostkę szynkę. Z przygotowanej masy uformować 12 krokiecików. Panierować najpierw w jednym rozmąconym jajku, następnie w tartej butce. W garnku rozgrzać potowe oliwy, usmażyć krokieciki na złoty kolor i osaczyć z tłuszczu (można położyć na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar oliwy).

    Przygotować marynowane pieczarki: Posiekać jeden ząbek czosnku. Do rondla wlać po 0.5 szkl. oliwy i wody oraz sok cytrynowy, włożyć czosnek, ziarenka pieprzu, jeden listek laurowy i tymianek. Na koniec wsypać pół łyżeczki soli. Gotować 20 min. Do gorącej zalewy włożyć pokrojone w cienkie plasterki pieczarki. Zagotować i od razu zdjąć z ognia. Pieczarki pozostawić w zalewie, aż całkowicie ostygną.

    Przyrządzić tortiiię: Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić w plasterki. Usmażyć (20 min.) na połowie szkl. oliwy, osolić. Po 10 min. smażenia dodać posiekaną cebulę i zlać nadmiar oliwy. W garnuszku rozmącić trzepaczką dwa jajka (jak na omlet), polać ziemniaki na patelni i smażyć dalej, aż jajka się zetną (najlepiej pod przykryciem).

    Zrobić czosnkowe krewetki: Dwa ząbki czosnku pokroić w cieniutkie plasterki. Chili oczyścić, opłukać, usunąć pestki. Strąk drobno posiekać. Krewetki dobrze oczyścić i umyć, usmażyć (3 min.) z listkiem laurowym, czosnkiem i chili. Osolić.