„Pieczona ośmiornica z wyspy Hvar”

Składniki:

1 duża ośmiornica (mrożona), 1 kg ziemniaków, 1 cebula, 4 - 6 ząbków czosnku, gałązka rozmarynu, 8 - 10 łyżek oliwy z pierwszego tłoczenia, 0.5 szkl. białego wytrawnego wina, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Ośmiornicę rozmrozić. Do brytfanny wlać oliwę, włożyć ośmiornicę, ułożyć wokół połówki ziemniaków i ćwiartki cebuli, posolić, posypać igiełkami rozmarynu, przykryć i wstawić na mniej więcej godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Na kwadrans przed końcem zdjąć pokrywkę, wlać wino, dodać drobno posiekany czosnek, nieco pieprzu i razem zapiec. Ośmiornicę pokroić na kawałki, ułożyć całość na pół misku, polać sosem i posypać posiekaną natką.