„Keks popularny I”

Składniki:

25 dag mąki, 15 dag margaryny, 15 - 20 dag cukru pudru, 10 dag rodzynków, 5 jaj, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, 20 ml rumu, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, proszek do pieczenia.

Sposób wykonania:

    Orzechy sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, posiekać. Jaja umyć, wybić ze skorupek, żółtka oddzielić od białek. Margarynę utrzeć z cukrem dodając kolejno żółtka, połączyć z orzechami, rumem, startą skórką pomarańczową, ubitą z białek pianą, przesianą mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz opłukanymi i otaczanymi w mące rodzynkami. Formę wyłożyć natłuszczonym pergaminem, nałożyć ciasto, wyrównać powierzchnię, przeciąć głęboko powierzchnię wzdłuż formy. Następnie piec ok. 60 min. w średnio gorącym piekarniku. Po upieczeniu przestudzić, wyjąć z formy razem z pergaminem i posypać cukrem pudrem.