„Keks świąteczny”

Składniki:

30 dag mąki, 17 dag margaryny, 15 dag cukru, 4 jaja, 50 ml rumu, 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia, 10 dag rodzynek (najlepiej koryntek i sułtanek), sól.

Bakalie (15 - 20 dag): orzechy włoskie łuskane, daktyle, śliwki kalifornijskie, morele suszone, migdały, skórka pomarańczowa i cytrynowa.

Do przybrania: dżem wiśniowy lub morelowy, bakalie, bułka tarta do posypania formy.

Sposób wykonania:

    Pokrojone bakalie moczyć w rumie przez parę godzin. Margarynę z cukrem i szczyptą soli utrzeć na puszystą masę i, nadal ucierając, połączyć z wbijanymi kolejno żółtkami. Mąkę przesiać i jednym ruchem wsypać do masy. Dokładnie ucierać (najlepiej mikserem), aż ciasto będzie puszyste i jednolite. Dodać bakalie oprószone mąką, rum, proszek do pieczenia. Dobrze wymieszać. Z białek ubić sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie połączyć z ciastem. Do przygotowanej formy keksowej włożyć ciasto (powinno sięgać do 0.75 wysokości). Piec 45 - 55 min. w temp. 180 - 200°C. Wyjąć ciasto z formy, posmarować podgrzanym dżemem, przybrać bakaliami.