„Kwas jałowcowy”

Składniki:

2 l dojrzałych owoców jałowca, 4 - 6 łyżek cukru do drożdży, 4 - 5 dag drożdży, chmiel, cukier do smaku.

Sposób wykonania:

    Owoce jałowca zemleć w maszynce do mielenia mięsa i zalać 6-cioma l wrzącej wody, przykryć i pozostawić na 24 h ciepłym miejscu. Odcedzić, dodać drożdże utarte z cukrem. Pełen półlitrowy garnuszek chmielu wsypać do naczynia z zimną wodą, zagotować, po czym gotować ok. 12 h na wolnym ogniu. Wystudzić i połączyć z odwarem z jałowca w dużym emaliowanym, nieobitym garnku. Przykryć czystą ściereczką, obwiazać sznurkiem na krawędzi garnka i pozostawić na 12 h w ciepłym miejscu do ponownej fermentacji. Następnie całość przecedzić i przelać do czystych, wyparzonych butelek lub zakręcanych słoików, pozostawiając wolną przestrzeń w szyjce. Zakręcić lub zakorkować i pozostawić w chłodnym i ciemnym miejscu.

    Uwaga! Każdy kwas sporządzać w naczyniach kamiennych lub emaliowanych i nieobitych!