„Morelowy suflet”

Składniki:

75 dag moreli (z puszki), 4 jajka, 12.5 dag cukru, łyżka cukru waniliowego, 15 dag mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, cukier puder, tłuszcz do smarowania formy.

Sos waniliowy: 2 - 3 żółtka, 6 dag cukru, cukier waniliowy, 0.25 l mleka lub słodkiej śmietany.

Sposób wykonania:

    Morele wyjąć z puszki, osączyć. Żaroodporną formę wysmarować tłuszczem i poukładać na niej półówki moreli. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka, cukier i cukier waniliowy utrzeć na gładką masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą. Przykryć nią morele, wierzch sufletu starannie wyrównać. Piekarnik nagrzać do temp. 220°C, wstawić suflet i piec przez ok. 30 min. Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, dolewać topniowo wrzące mleko lub śmietanę, cały czas mieszając, by sos się nie zważył. Naczynie z sosem wstawić do drugiego - z gorącą wodą, ubijać dalej na parze. Gdy zgęstnieje, dodać cukier waniliowy. Schłodzić. Suflet wyjąć z piekarnika, posypać cukrem pudrem. Podawać ciepły polany sosem waniliowym.