„Suflet ptysiowy”

Składniki:

0.5 szkl. mleka, 6 białek (piana), 6 dag masła, 2 dag masła i bułka tarta do półmiska, 10 dag mąki, 4 żółtka, 10 dag cukru.

Sposób wykonania:

    Zagotować mleko, dodać masło, a gdy stopi się, wsypać mąkę, szybko i starannie rozcierając grudki mąki drewnianą łyżką. Ciasto cały czas ogrzewać na niezbyt gorącej płycie. Gdy ciasto wysmaży się i stanie się przejrzyste, wyłożyć je do miski. Do gorącego ciasta wybijać po jednym żółtku, ucierając cały czas i dosypując po trochu cukier. Ubić białka na pianę, wyłożyć ją do utartego ciasta, lekko wymieszać. Ciasto wyłożyć na półmisek ogniotrwały, wyrównać je, wstawić na blachę i wsunąć do silnie ogrzanego piekarnika. Piec ok. 25 min. Suflet po wyjęciu natychmiast podawać, bo jest bardzo delikatny i szybko opada. Podawać z słodkim sosem owocowym, sorbetem surówkowym lub sokiem smażonym.