„Suflet z jabłek IV”

Składniki:

50 dag jabłek, 8 dag masła lub margaryny, 0.5 szkl. cukru, 12 dag migdałów, łyżka mąki, sok cytrynowy, 2 jajka, skórka cytrynowa, masło do smarowania naczynia.

Sposób wykonania:

    Jabłka cienko obrać, usunąć gniazda nasienne i pokrajać w cienkie plastry. Przełożyć do rondla, dodać trochę wody i łyżeczkę cukru, chwilę poddusić. Resztę cukru ukręcić z masłem i żółtkami, dodać zmielone migdały, startą skórkę cytrynową oraz sok cytrynowy. Wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z przygotowaną masą. Do naczynia ogniotrwałego wysmarowanego masłem przełożyć najpierw jabłka, a później masę. Piec w średniej temperaturze (ok. 200°C) ok. 20 min. Przed podaniem polać sosem waniliowym.