„Suflet solanum”

Składniki:

1 kg ziemniaków, 2.5 łyżki masła, 4 łyżki cukru, 1/3 szkl. białego wina, 4 jaja, tarta bułka, gałka muszkatołowa, łyżka mąki ziemniaczanej.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki (mączyste), obrać, opłukać, ugotować i gorące przetrzeć przez sito lub wycisnąć przez maszynkę do ziemniaków. Ostudzić utrzeć z częścią masła i cukrem, dodać mąkę ziemniaczaną, wino i po jednym żółtku. Ubić pianę z białek, całość lekko wymieszać, włożyć do wysmarowanych masłem i wysypanych tartą bułką naczyń, zapiec w piekarniku. Podawać z kwaśną śmietaną z cukrem.