„Śliwki w winie”

Składniki:

1 kg śliwek, 0.5 kg cukru, 0.75 l wina czerwonego, wytrawnego, 0.5 l octu owocowego lub sok z 2 cytryn (60 ml), 2 łyżeczki cynamonu, 8 - 10 goździków, 0.25 l spitytusu 96°.

Sposób wykonania:

    Dojrzałe śliwki, najlepiej węgierki, wytrzeć z nalotu, umyć i ponakłuwać. Zrobić zalewę z cukru, wina czerwonego wytrawnego i octu owocowego lub soku z cytryn, dodać cynamon i goździki, po czym wszystkie składniki zagotować w szerokim rondlu. Do wrzącej zalewy wkładać stopniowo śliwki w takiej ilości, aby swobodnie pływały i gotować je tak długo, aż pęknie skórka. Obgotowane śliwki odsączyć i włożyć do słoika. Syrop lekko zagęścić przez mieszanie i podgrzewanie, następnie przecedzić przez płótno i po ostudzeniu zalać nim śliwki, zamknąć stoik i odstawić na 7 dni. Po tym czasie zlać syrop, zagotować go i ponownie zagęścić, przecedzić przez płótno, ostudzić i domieszać do niego spirytus. Takim syropem ostatecznie zalać śliwki. Po szczelnym zamknięciu słoika odstawie go na 2 tygodnie. Moc gotowego produktu to ok. 22°.