„Szparagi pod beszamelem”

Składniki:

80 dag szparagów, tłuszcz, 2 dag masła, 2 dag mąki, 250 ml mleka, żółtko, 10 dag żółtego sera, 5 dag orzechów włoskich bez łupin, sól, cukier, biały pieprz lub gałka muszkatołowa do smaku.

Sposób wykonania:

    Szparagi ugotować jak "szparagi z wody", ułożyć na półmisku wysmarowanym tłuszczem. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, połączyć z mlekiem szybko mieszając trzepaczką, chwilę pogotować, lekko przestudzić, wymieszać z żółtkiem, doprawić do smaku, polać szparagi, posypać sparzonymi, obranymi ze skórki i posiekanymi orzechami oraz startym serem, zapiec.