„Szparagi z wody III”

Składniki:

75 dag szparagów, sól, cukier do smaku, 2 dag tartej bułki, 4 - 5 dag masła.

Sposób wykonania:

    Ze świeżych, białych, grubych szparagów o jasnych główkach oskrobać skórkę (przy łebkach cieniej), związać w pęczki, włożyć do wrzącej osolonej i osłodzonej wody, gotować najlepiej w pozycji pionowej, aby łebki wystawały ponad wodę, ponieważ są delikatne i ugotują się w parze. Po ugotowaniu do miękkości odcedzić, osączyć, ułożyć na półmisku główkami do środka, posypać zrumienioną tartą bułką i polać stopionym masłem. Mniej dorodne szparagi można po ugotowaniu polewać sosem sporządzonym na białej zasmażce. Sos, rozprowadzić wywarem ze szparagów i przyprawić sokiem z cytryny.