„Waniliowe omlety z nadzieniem owocowym”

Składniki:

Nadzienie: 250 g mieszanych suszonych owoców, 150 ml sherry, 2 opakowania cukru waniliowego, 2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Omlety: 4 jaja - osobno żółtko i białko, 16 łyżek mleka, szczypta soli, 120 g mąki, miąższ z 1 laski wanilii, 4 łyżki masła.

Sposób wykonania:

    Suszone owoce wymieszać w garnku z 0.125 l wody, sherry oraz cukrem waniliowym. Gotować na średnim ogniu przez ok. 30 min. W tym samym czasie wymieszać żółtka z mlekiem, solą, mąką i miąższem wydrążonym z laski wanilii. Zostawić ciasto na ok. 15 min. Białka ubić na sztywno i dodać do masy. Następnie upiec na rozgrzanym maśle kolejno 4 omlety. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody, dodać do suszonych owoców. Chwilę odczekać, a następnie nałożyć nadzienie na omlety.