„Budyń z grzybów suszonych”

Składniki:

4 - 6 dag grzybów suszonych, 5 dag cebuli, 5 dag tłuszczu, 4 jaja, 10 dag czerstwej bułki, ok. 0.125 l mleka, 2 dag masła do formy, 2 dag tartej bułki do formy.

Sposób wykonania:

    Grzyby dokładnie umyć, ugotować, odcedzić. Formę budyniową wysmarować masłem, wysypać tartą bułkę. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć. Cebulę obrać, pokrajać w krążki, usmażyć na tłuszczu na jasnozłoty kolor. Grzyby, bułkę i cebulę zemleć. 3 dag tłuszczu utrzeć dodając po jednym żółtku, dodać masę grzybową, sól i pieprz do smaku. Ubić pianę, wymieszać z masą grzybową, włożyć do formy budyniowej. Zamknąć szczelnie i gotować w parze 0.75 h. Budyń grzybowy podawać z sosem grzybowym przyrządzonym z pozostałego wywaru z grzybów lub z syrowym masłem deserowym. Dobrze wykonany budyń po wyjęciu z formy powinien być lekko zarumieniony i wyglądać jak pulchna bułka - łatwa do pokrojenia na porcje.