„Grzyby z jajecznicą i ziemniakami”

Składniki:

80 dag grzybów świeżych, 5 dag cebuli, 2 dag tłuszczu, 0.125 l smietany, sól, pieprz, 2 dag mąki, 80 dag ziemniaków, 4 - 5 łyżek mleka, 6 jaj, 2 dag margaryny, 1 łyżka koperku lub pietruszki zielonej siekanej.

Sposób wykonania:

    Jakiekolwiek grzyby: borowiki, kozaki, maślaki, zielonki - opłukać, oczyścić, oddzielić kapelusze od trzonów. Grzyby pokrajać w paski, włożyć do rondelka, dodać tłuszczu, obraną posiekaną cebulę i dusić do miękkości. Gdy są już miękki zagęścić mąką, doprawić do smaku solą i pieprzem, zagotować. Wlać śmietanę, dodać koperku, dokładnie wymieszać. Ziemniaki opłukać, obrać, ugotować, przyrządzić puree. Jaja rozmącić, osolić, wylać na rozgrzany tłuszcz na patelnię. Gdy masa zacznie się ścinać, mieszać ostroznie łyzką, aby jajecznica się nie przypaliła. Jajecznicę ułożyć na ogrzanym okrągłym półmisku na środku, z wirzchu położyć grzyby duszone, dookoła obłożyć ziemniakami puree.