„Baba ziemniaczana”

Składniki:

2 kg ziemniaków, 5 jajek, 0.5 kg chudego wędzonego boczku, 0.5 główki kapusty, 2 czerwone cebule, 2 pęczki szczypiorku, 1 ząbek czosnku, pieprz, sól, 3 łyżki śmietany 18%, 1 pęczek koperku, olej z pestek winogron do smażenia, tłuszcz do smarowania formy.

Sposób wykonania:

    Zrób farsz pierwszy: boczek pokrój w drobną kostkę i lekko przesmaż na suchej patelni. Oddzielnie podsmaż na oleju czerwoną cebulę pokrojoną w piórka i posoloną. Wymieszaj ją z boczkiem. Zrób farsz drugi: kapustę pokrój w paski. Przypraw do smaku solą i pieprzem, krótko podsmaż na odrobinie oleju. Ziemniaki obierz, umyj, zetrzyj na drobnej tarce. Przełóż na sitko wyścielone gazą i dobrze odciśnij sok. Do ziemniaków dodaj 5 żółtek, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z masą ziemniaczaną. W wysmarowanej tłuszczem formie o średnicy 25 cm układaj na zmianę warstwy ziemniaków oraz farszu z boczku i kapusty. Piecz godzinę i 30 min. w temp. 180°C. Upieczoną babę podawaj od razu po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze gorąca. Dobrym dodatkiem jest bardzo gęsta kwaśna śmietana wymieszana z posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.