„Kołduny w rosole”

Składniki:

Ciasto: 30 dag mąki wrocławskiej, 1 jajko, sól.

Nadzienie: 30 g baraniny, 8 - 10 dag wołowiny, 0.5 cebuli, 2 ząbki czosnku, majeranek, pieprz, rosół do gotowania.

Sposób wykonania:

    Mięso oczyść ze ścięgien i błon, przepuść przez maszynkę. Podlej zimną wodą, dodaj przyprawy, czosnek roztarty z solą oraz posiekaną cebulę. Wyrób rękami lub mikserem tak, aby powstała jednolita, gładka masa. Mąkę przesyp na stolnicę, zrób dołek. Wbij jajko, posól, wyrób, dodając tyle wody, aby ciasto było elastyczne i niezbyt luźne. Gotowe ciasto przykryj miską i odstaw na kilkanaście minut. W szerokim, dużym garnku zagotuj rosół (może być z kostki). Ciasto rozwałkuj, podziel na 2 części. Na jednym placku poukładaj małe kulki mięsnego nadzienia, przykryj drugim plackiem. Dociśnij górne ciasto do dolnego, tak aby skleiły się ponad nadzieniem. Małą foremką wytnij kołduny, wrzucaj je partiami do wrzącego rosołu i gotuj 15 min.