„Bigos litewski I”

Składniki:

1 główka białej kapusty, 2 kwaśne jabłka, 1 cebula, 25 dag tłustej wieprzowiny, 25 dag pieczonej wołowiny, 15 dag kiełbasy, 1 łyżka smalcu, 1 łyżka mąki, 3 ziarna jałowca, 3 ziarna pieprzu.

Sposób wykonania:

    Wieprzowinę dusić w małej ilośći wody z solą i przyprawami. Kapustę poszatkować, sparzyć, zalać małą ilością wody i gotować na małym ogniu. Wieprzowinę pokroić w kostkę i razem z sosem dodać do kapusty. Dodać obrane i pokrojone w kostkę jabłka, przykryć i gotować 45 min. Na smalcu zrumienić pokrojoną w drobną kostkę cebulkę razem z mąką, rozprowadzić 3 łyżkami zimnej wody i wlać do kapusty. Pieczeń wołową pokroić w kostkę, włożyć do bigosu, dodać jałowiec, pieprz i gotować na małym ogniu pod przykryciem jeszcze 30 min. Przed podaniem dodać pokrojoną w plasterki kiełbasę i zagotować.