„Pieczeń cielęca po litewsku”

Składniki:

1.5 kg cielęciny z udźca, 6 - 8 ząbków czosnku, 1 łyżka ostrej musztardy, 1 szkl. białego wytrawnego wina, 5 łyżek stopionego i sklarowanego masła, 1 łyżeczka pieprzu, sól, masło do posmarowania brytfanny.

Sposób wykonania:

    Przed pieczeniem możesz naszpikować mięso pokrojoną w cienkie słupki słoninką. Dzięki temu cielęcina będzie znacznie delikatniejsza, wyjątkowo soczysta i krucha. Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z musztardą, pieprzem i solą. Cielęcinę włóż na minutę do wrzącej wody, osusz ściereczką, natrzyj pastą czosnkową. Zawiń w folię aluminiową i wstaw na kilka godzin do lodówki. Następnie zdejmij folię, mięso ułóż w natłuszczonej brytfannie, polej stopionym i sklarowanym masłem. Wlej do brytfanny połowę wina, przykryj. Mięso piecz godzinę i 15 min. w temp. 180°C. W trakcie pieczenia skrapiaj mięso winem i wypływającym sosem. Przed pokrojeniem odłóż na 15 min. Możesz podawać na gorąco i na zimno.