„Cukinia faszerowana po mojemu”

Składniki:

1 średnia cukinia, 1 pomidor, 10 dag fasolki szparagowej zielonej, 2 średnie ziemniaki, łyżka mleka, 2 jajka, sól, pieprz, papryka słodka mielona, mała szczypta curry, ser.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki i fasolkę ugotować w lekko osolonej wodzie (można z jednym garnku). Fasolka musi być w miarę drobno pokrojona. Cukinię dokładnie umyć, wydrążyć. Wydrążone połówki posypać odrobiną soli, pieprzu i papryki. Wstawić do lodówki. Miąższ cukinii posiekać, odłożyć do miski. Pomidora pokroić w drobną kosteczkę (można wcześniej go sparzyć i obrać), dodać pomidora do posiekanego miąższu. Miąższ i pomidora przyprawić troszkę solą i pieprzem. Odlać ziemniaki i fasolkę. Fasolkę oddzielić od ziemniaków, dodać do miąższu i pomidorów. Do ziemniaków dodać mleko i ugnieść razem do konsystencji puree. Na patelnię wlać olej lub margarynę, następnie wrzucić miąższ z pomidorami, pomidorem i fasolką. Gdy zmiękną ( powstanie masa o konsystencji gęstej zupy) przyprawić solą, pieprzem, papryką i curry, dodać ziemniaki i po pięciu minutach dodać jaja, by zagęścić masę. Następnie wydrążone połówki wyjąć z lodówki, odsączyć, napełnić masą. Zapiekać w piekarniku w temp. 200°C. ok. 20 - 25 min. Kilka minut przed końcem zapiekania na połówkach ułożyć ser - plasterki lub tarty. Smacznego!!!

    Autorem przepisu jest Motylek (mailto: m0m3m0m9@wp.pl).