„Filety z combra z brzoskwiniami po amerykańsku”

Składniki:

50 dag skruszałego mięsa z combra młodego zająca, 100 ml oleju słonecznikowego, 4 - 5 brzoskwiń z kompotu, mąka, słodka papryka w proszku, 3 dag masła, sól, cukier puder, masło.

Sposób wykonania:

    Mięso natrzeć oliwą, zwinąć ściśle w papier pergaminowy i wstawić na parę godzin do chłodnego miejsca. Następnie z mięsa wykroić filety, lekko rozbić tłuczkiem, natrzeć solą i cukrem (przyjmując proporcję 2 części soli na 1 część cukru), lekko oprószyć mąką i szybko obsmażyć z obydwu stron na dobrze rozgrzanym oleju. W naczyniu ogniotrwałym ułożyć filety jeden obok drugiego, na każdym położyć pokrajaną w plasterki brzoskwinię, na wierzchu kawałek masła, lekko oprószyć papryką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Miękkie filety podawać z frytkami i zieloną sałatą.