„Kalafior z zielonym groszkiem w sosie koperkowym”

Składniki:

25 - 30 dag ryżu, 2 łyżki margaryny, sól, 5 dag żółtego sera (ementaler lub gouda), 1 kg kalafiorów, 40 dag zielonego groszku, 1 łyżeczka masła, sól, cukier.

Sos koperkowy: 2 łyżki siekanego koperku, 2 łyżki mąki, 1.5 łyżki masła, 0.5 szkl. wywaru z kalafiora, sól, 0.5 szkl. śmietany.

Sposób wykonania:

    Ryż odmierzyć szklanką, przebrać, opłukać na sicie zimną wodą, zalać dwukrotnie większą ilością wrzącej wody niż wynosiła objętość ryżu, dodać margarynę, sól, lekko zamieszać i gotować na niewielkim płomieniu. Gdy woda wsiąknie w ryż, dogotować w "kocyku" lub w piekarniku. Kalafior oczyścić, umyć, ugotować w dużej ilości wody z dodatkiem mleka, soli i cukru. Zielony groszek opłukać i ugotować w małej ilości wody z dodatkiem cukru i masła (woda powinna całkowicie wyparować). Pod koniec gotowania groszek posolić.

    Przygotować sos: mąkę rozprowadzić zimnym wywarem z kalafiora, zagotować. Koperek opłukać, osączyć, drobno pokroić. Połowę kopru zasmażyć z masłem, wlać do wywaru, dodać pozostały koper, osolić i wymieszać ze śmietaną.

    Ugotowany ryż wymieszać z utartym serem, wyłożyć na półmisek, na ryżu ułożyć kalafiory, otoczyć groszkiem. Całość polać sosem koperkowym.