„Krokiety z ziemniaków”

Składniki:

1 czubata szkl. gotowanych ziemniaków, 1 kopiasta łyżka białego sera, 1 żółtko, 1 łyżeczka siekanej natki pietruszki, sól, pieprz, mąka do panierowania, olej, 1 łyżeczka masła, pół cebuli, 5 - 6 dorodnych pieczarek, 2 łyżki gęstej śmietany.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki, ser oraz żółtko rozetrzeć w malakserze. Gdy masa będzie pulchna i jednolita, dodać pietruszkę, a następnie dokładnie wymieszać. Przygotowaną masę wyłożyć na oprószoną mąką deskę i uformować dwa niezbyt grube krokiety. Odstawić do przechłodzenia. Na rozgrzanym maśle podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli, dodać posiekane pieczarki. Smażyć razem, aż odparuje połowa soku. Przyprawić solą oraz pieprzem. Dodać śmietanę i zagotować. Krokiety opanierować w mące z przyprawami i smażyć na bardzo gorącym tłuszczu, rumieniąc z obu stron. Wyłożyć na nagrzany talerz, polać sosem pieczarkowym i od razu podawać ze szklanką soku pomidorowego, kefiru lub z filiżanką czerwonego barszczu.