„Pączki babuni”

Składniki:

2.5 - 3 szkl. mąki, 1 szkl. mleka, 3 łyżki cukru, 3 łyżki oleju, 1 łyżka drożdży, 1 cytryna, 1 cukier waniliowy, 1 l oleju do smażenia, 0.75 szkl. cukru pudru, 0.5 szkl. powideł różanych lub śliwkowych.

Sposób wykonania:

    Rozpuść drożdże w ciepłym (nie gorącym!) mleku. Dodać 0.5 szkl. mąki, cukier, cukier waniliowy i otartą skórkę ze sparzonej wrzątkiem cytryny. Wymieszać wszystko dokładnie i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min. Kiedy mieszanina w garnku znacznie urośnie, dodać do niej tyle mąki, aby dało się zagnieć dość miękkie, ale nie klejące się do rąk ciasto. Pod koniec zagniatania dodać olej i wgnieć go dokładnie w ciasto. Włożyć ciasto z powrotem do miski, przykryć ściereczką i postawić w ciepłym miejscu. Gdy urośnie, po ok. 20 min., jest gotowe do wałkowania. Ciasto podzielić na 4 równe części, każdą rozwałkować na placek o grubości 1 cm, mniej więcej tego samego kształtu. Na dwóch plackach w kilkucentymetrowych odstępach ponakładać niewielką ilość powideł (1 czubata łyżeczka). Ostrożnie nakryć je dwoma pozostałymi plackami. Teraz szklanką wycinąć z ciasta krążki tak, aby powidła znalazły się w nich pośrodku (jeżeli będziesz mocno naciskać szklanką, pączki powinny być dobrze zlepione na brzegach). Sprawdzić każdy pączek i jeżeli to konieczne, skleić staranniej. Z pozostałych skrawków ciasta ulepić kulkę, zagnieć i rozwałkować, od nowa powtarzając całą procedurę. Pączki układać na posmarowanej olejem stolnicy, aby wyrosły przez 10 min., zanim zaczniemy je smażyć. Gdy usmażone pączki przestygną, posypać je obficie cukrem pudrem.