„Pączki serowe podlaskie”

Składniki:

2 szkl. mąki krupczatki, 30 dag półtłustego sera twarogowego, 3 łyżki cukru, 1/3 szkl. mleka, 6 dag masła, 3 dag drożdży, 2 całe jaja, 2 żółtka, łyżka soku i skórka otarta z pomarańczy, sól.

0.75 l oleju do smażenia, cukier puder do posypania.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, mlekiem i 2 łyżeczkami mąki, zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Twaróg dwukrotnie przepuścić przez maszynkę. Masło starannie utrzeć z cukrem i, cały czas ucierając, dodawać stopniowo żółtka, jaja i ser. Do doskonale utartej masy dodać skórkę i sok z pomarańczy, przesianą mąkę rozczyn i sól. Dokładnie wyrobić ciasto, przykryć, zostawić w cieple. Gdy ciasto wyrośnie, formować z niego niewielkie kule lub nabierać porcje łyżką i układać je na posypanej mąką stolnicy, przykryć i zaczekać, aż wyrosną. Następnie smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu, osączać na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem.