„Pączki z różą”

Składniki:

60 dag mąki, 1 szkl. mleka, 5 dag drożdży, 13 dag masła, 8 dag cukru, 8 żółtek, 2 jajka, 1 kieliszek araku lub rumu (40 ml), 0.5 łyżeczki skórki otartej z cytryny, szczypta soli, 0.5 szkl. cukru pudru, 1 szkl. konfitur z róży.

Lukier: 25 dag cukru pudru, 3 łyżki słodkiej śmietanki, 2 łyżki drobno pokrojonej skórki pomarańczowej.

1 kg smalcu do smażenia.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, mlekiem i 2 łyżeczkami mąki. Rozczyn pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka i jajka utrzeć z pozostałym cukrem i masłem na pianę. Dodać wyrośnięte drożdże, mąkę, szczyptę soli, arak i skórkę z cytryny. Ciasto dobrze wyrobić, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Następnie formować omączoną ręką małe pączki, nadziewać je konfiturami i układać na stolnicy, aby urosły. Ciasto na pączki jest dosyć rzadkie, dlatego rozlewa się po stolnicy, tworząc placki, ale po wrzuceniu na wrzący tłuszcz pączki staną się ponownie okrągłe.

    W głębokim rondlu rozgrzać smalec. Wkładać pączki, smażyć je na rumiano (przewracać podczas smażenia), a potem osączać na bibule i gorące posypywać cukrem pudrem lub smarować lukrem z dodatkiem skórki pomarańczowej.

    Lukier: Cukier utrzeć ze śmietanką na gładką masę o konsystencji miodu. Dodać skórkę pomarańczową i wymieszać.

    Smarować pączki lukrem za pomocą pędzelka.