„Pączki IV”

Składniki:

60 dag (3 szkl.) mąki, 6 żółtek, 8 dag (4 łyżki) cukru, 10 dag masła, 6 dag drożdży, 2 szkl. mleka, 1 łyżka rumu lub innego alkoholu, 1 łyżeczka soli, skórka z cytryny, marmolada, powidła lub konfitury, cukier puder do posypania, 50 dag tłuszczu do smażenia.

Sposób wykonania:

    Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, dodać czubatą łyżeczkę mąki, wymieszać i pozostawić na chwilę do wyrośnięcia. Tłuszcz roztopić i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem. Mąkę przesiać do miski, dodać utarte żółtka, wyrośnięte drożdże, mleko i sól. Wyrabiać ciasto. Dodać roztopiony tłuszcz i ponownie ciasto wyrabiać, aż zacznie odstawać od ręki. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte wykładać porcjami na stolnicę, lekko rozpłaszczyć ręką i wykrawać szklanką krążki. Dalej postępować jak w przepisie na pączki III.